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β-胡萝卜素：β-胡萝卜素主要存在于深色蔬菜中，如西兰花、胡萝卜、***、苋菜、莴苣、油菜等，其中芒果、橘子、枇杷等含量较高。β-胡萝卜素在体内可转化为***A，***A能促进生长发育，提高自身体力，保持皮肤粘膜完整，改善眼睛，预防***。蔬菜中含有***必需的矿物质。含钙多的有油菜、苋菜、茴香菜、扁豆、小萝卜、芹菜等；含磷多的有蚕豆、毛豆、香椿、土豆、芋头、葱头等；番石榴果形有球形、椭圆形、卵圆形及洋梨形，果皮普通为绿色、红色、***，果肉有白色、红色、***等。含铁多的有芹菜、香菜、青韭、姜等。

葡萄属葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤本植物，是世界葡萄古老的植物之一。葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。据考古资料，早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸 地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。多数历史学家认为波斯（即今日伊朗）是早酿造葡萄酒的***。欧洲早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的***是希腊。在中国长江流域以北各地均有产，主要产于新疆、甘肃、山西、河北、山东等地。茎蔓长达10～20米。单叶，互生。花小，黄绿色，组成圆锥花序。浆果圆形或椭圆形，因品种不同，有白、青、红、褐、紫、黑等不同果色。尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。果熟期8～10月，中国栽培葡萄已有2000多年历史，相传为汉　代人张骞引入。

柚子：碳水化合物含量

　　每100克柚子中碳水化合物的含量为9.5克。这对于肥胖者而言，无疑是好消息。***认为，碳水化合物含量丰富的食物会使***血糖和胰岛素激增，从而引起肥胖，甚至导致心脏病。一般人每天食用量别超过200克，一天一大瓣即可。***认为，柚子性寒，因此，身体虚寒的人不宜多吃。5%，不含脂肪或脂肪含量很少，除香蕉含淀粉较高外，一般含糖类6%—25%，其中主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，其比例因种类不同而各异。

　　13、柑橘：***B1含量

　　***B1对***系统的信号传导具有重要作用。在秋季盛产的水果当中，柑橘的***B1含量高。***认为，柑橘养阴生津助消化，有化痰的***，肺部不适的人比较适宜吃。

　　***B1需要每天补充，因为和所有B族中的***一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，在柑橘盛产的秋季，不妨每天吃1-2个柑橘，补充身体所需的***B1。但切不可多吃，因为柑橘性热，秋天干燥，吃多了容易上火。