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营养价值核桃(4张)核桃营养价值丰富，有“子”“长寿果”“***之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、***B6、叶酸和***B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、***B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。[2] 胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%；中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；约有20个种，其中4个种原产中国，1984年浙江林学院在安徽金寨发现一个新种。三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麦甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖类13%；多种游离的必需氨基酸；异亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及赖氨酸等，其含量为总氨基酸的47.50

正黑色木耳又名木耳、木蛾、树鸡、木机、云耳等,系营养丰富的天然食用菌,又是我国传统的食品和出口商品。我国人民采食利用黑色木耳的历史悠久,远在公元前73年,戴圣者《礼记》就有'食所加庶,羞有芝栭'的记载,芝栭就是指菇、耳。镂空核桃雕的镂刻是创作的***杨洪武核雕关键阶段，要求作者施刀的功力、线与面的处理以及各种造型手段的变化，都必须切实服从主题内容的需要，使意、形、刀有机地融为一体。公元6世纪30年代,后魏末期的农学家贾思勰在《齐民要术》这部古农学专著中,也曾介绍有关黑色木耳的烹调食用方法。

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炒熟了吃更安全

　　生的坚果一般会含有较多量的植物酸，其中一种叫单宁的植物酸，人吃多了会出现呕吐、胃胀、食欲减退甚至呼吸急迫等不良反应，而经晒干或炒熟的坚果，植物酸的含量会大大降低，所以吃起来更加安全。生杏仁中还含有***成分，但是经炒熟后毒性会降低不少。当然，炒的时间也不宜过长，以免因为长期加热***坚果中***等营养成分。超市干果货架花生如何识别花生种的优劣一、看：好的花生种子果实饱满，胚顶成尖锐状，芽盘突出，种皮粉红色，顶部的脐呈白色。但是不建议用油煎炸坚果，因为坚果本身已经是富含植物油，煎炸后则会更加油腻，既难以消化，也不利于健康。

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　　如何挑选不漂白开心果? 开心果许多人都喜欢吃，但是很多人不知道，市面上多数售卖的白色开心果，并不十分健康。很多消费者在选购开心果的时候，都爱挑那些色泽洁白的买。 但有关部门发现一些生产厂家为了迎合部分消费者的心理，竟然用工业水漂白开心果。由于这一段正好是顾客视觉的位置，这一段是能吸引顾客注意力的视点。这会对身体造成极大危害。

　　不漂白处理的开心果，果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。开心果果仁的颜色绿的比黄的要新鲜，而表皮呈黄褐色才是开心果本身自然的颜色，包住果仁的果衣为紫色的比较好。 一般来说，个头大的开心果比个头小的口感更好，也更有嚼劲。对于大脑的发育来说，需要的种营养成分就是不饱和脂肪酸，坚果类的食物当中含有大量的不饱和脂肪酸。好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而某些人工开口的开心果壳大肉小，品质就逊了一筹。